島根県産の桜チップでじっくり燻製にしました。

桜の煙はナッツとの相性が良く、ナッツを燻製すると香ばしさはもとよりナッツ本来の旨味を引き立たせます。

長時間の燻製ではチップから煙の苦みやえぐみが出てきますが、特殊な製法で苦みやえぐみを抑えております。

島根県の山に自生した天然の桜を使用。

輸入の木材は輸送途中のカビや害虫の持ち込みを防ぐため薬剤を使用する場合がありますが、弊社で使用する燻製チップは島根県の山に自生する桜を使用しております。

自然の山に自生した桜は防虫剤や防腐剤等の薬品を一切使用せずに育った天然林のため安全な煙で燻製ができます。

また、自社工場で丸太からチップを製造し、燻製に使用しておりますので、常に使用する木材の状況を把握しております。

ナッツの種類気候で燻製時間を調節しています。

ナッツの種類 により、成分が異なる為に適切な時間を選択しています。

8年以上の燻製の経験をもとに１年を通して気温湿度のデータ管理をして常に同じ味になるよう燻製時間を調整しております。

このように色づくまで燻製しますと、味わい深くリッチな香りに包まれます。

色付きがまだら模様になるのは本物の燻製の証です。